webPortal STIJENA

Zbog neznanja krompir jedemo na najgori mogu?i na?in

Krompir, najomiljenija gomoljasta biljka, sadrži ugljikohidrate koji organizam brzo opskrbljuju energijom.

Problem je što ga pripremamo na najnezdraviji na?in.

Krompir je vrlo popularan. Nažalost, ve?ina ljudi ga naj?eš?e jede u najgorem mogu?em obliku – kao pomfrit ili ?ips, koji su puni za krvne žile vrlo nezgodnih trans masnih kiselina i obi?no preslani.

Pa ?ak su i pe?eni krompiri puni masti, margarina i raznih dodataka, poput sira i slanine. Zbog toga je ina?e zdrav krumpir postao faktor koji pridonosi pojavi sr?anih udara. No, oduzmete li masne i slane dodatke, krompir je zapravo izuzetan izvor zdravih sastojaka. Ima malo kalorija, posebno je dobar izvor vitamina B6, vitamina C, bakra, kalija i mangana, te je pun vlakana. Dakle, namirnica koja pridonosi zaštiti krvnih žila i djeluje protiv raka.

Idealno bi bilo kuhati ga te za?initi solju i maslinovim uljem ili maslacem. Nije nezdrav ni pe?en u pe?nici ako ga previše ne zamastite. No, izbjegavajte prženi krumpir.

Nepotrebno na zlu glasu zbog škroba

Reputacija krompira kao zdrave namirnice ugrožena je zbog velikog udjela ugljikohidrata i bijelog škroba. No, nove analiti?ke metode pokazuju malo druga?iju sliku. Primjerice geneti?ar Roy Navarre je identificirao 60 razli?itih oblika fitokemikalija i vitamina u krumpiru, stoji u studiji Phytochemical Profilers Investigate Potato Benefits iz 2007. Neki nutricionisti tvrde da su ovi sastojci jednako mo?ni kao i oni zbog kojih su slavu stekli brokula, špinat i prokulice, tj. da štite od kardiovaskularnih bolesti, respiratornih problema i nekih tumora.

Snižava povišen tlak

Tim prof. Navarre uo?io je da krumpir sadrži i visoke razine kukoamina. Ove molekule su posebno važne jer imaju potencijal za snižavanje krvnog tlaka. Isti sastojak je do sada prona?en u raj?ici te u biljci Lycium chinense, tj. goji bobicama. Koru ove biljke kineski travari koriste stolje?ima za izradu posebne ljekovite infuzije.

Nove metode analize modernoj znanosti omogu?avaju otkrivanje stotina neo?ekivanih sastojaka koji se nalaze u nekoj biljci.

Vitamin B6 – izgradnja stanica

Ako bismo gledali visoku koncentraciju vitamina B6 – šalica pe?enog krumpira sadrži 21% dnevnih potreba – krumpiri bi i samo zbog toga trebali biti uvršteni me?u za zdravlje vrijedne namirnice.

Vitamin B6 je uklju?en u više od 100 enzimskih reakcija. Enzimi su proteini koji pomažu odvijanje kemijskih reakcija, pa je vitamin B6 potreban gotovo posvuda u tijelu. Mnogi gra?evni blokovi proteina, a to su aminokiseline, zahtijevaju B6 za sintezu. Zbog toga je vitamin B6 bitan za formiranje gotovo svih novih stanica u tijelu. Stvaranje hema (protein naših crvenih krvnih stanica) i fosfolipida (komponente stani?ne membrane koje omogu?uju razmjenu poruka izme?u stanica) tako?er ovise o vitaminu B6.

Vitamin B6 – stanice mozga i aktivnost živ?anog sustava

Vitamin B6 ima brojne uloge u našem živ?anom sustavu, a mnoge uklju?uju neurološke aktivnosti moždanih stanica. B6 je potreban za stvaranje amina, vrsta molekule ili neurotransmitera potrebnog za prijenos poruke iz jednog živca na sljede?i. Neki od neurotransmitera koji zahtijevaju vitamin B6 su serotonin, ?iji je nedostatak povezan s depresijom, melatonin, hormon potreban za dobar no?ni san, epinefrin i norepinefrin, hormoni koji nam pomažu nositi se sa stresom, te GABA, koji je potreban za normalno funkcioniranje mozga.

Vitamin B6 – protiv raka i zaštitnik krvožilnog sustava

Vitamin B6 igra i važnu ulogu u metilaciji, kemijskom procesu u kojem se metilne skupine prenose iz jedne molekule na drugu. Mnogi bitni kemijski procesi u tijelu nisu mogu?i bez metilacije, naprimjer geni se mogu uklju?iti i isklju?iti na taj na?in. To je posebno važno u prevenciji raka. Drugi na?in na koji metilacija pomaže sprije?iti rak je 'lijepljenje' metilnih skupina na otrovne tvari kako bi one bile manje toksi?ne, ?ime se poti?e njihovo izbacivanje iz tijela.

Metilacija je važna i za zdravlje kardiovaskularnog sustava jer mijenja potencijalno opasne molekule pod nazivom homocisteine u benigne tvari. Budu?i da homocistein može izravno oštetiti stijenke krvnih žila, uvelike pove?ava progresiju ateroskleroze, a visoke razine homocisteina povezane su sa zna?ajno pove?anim rizikom za sr?ani i moždani udar. Namirnice bogate vitaminom B6, poput krumpira, mogu pomo?i zadržati nisku razinu homocisteina. Osim toga, prehrana bogata namirnicama koje obiluju vitaminom B6 povezana je s ukupno nižom stopom sr?anih bolesti.

Vlakna u kori

Jedan pe?eni krumpir ?e vam pružiti 11,7% dnevne vrijednosti potrebnih vlakana, ali zapamtite, vlakna u krumpiru su uglavnom u kori. Ako želite sniziti kolesterol i rizik od raka debelog crijeva, treba vam podrška vlakana.

Vitamin B6 – bolja kondicija

Vitamin B6 je potreban i za razgradnju glikogena, oblika še?era pospremljenog u stanicama miši?a i jetre. Zbog toga je ovaj vitamin klju?an za izdržljivost tijekom vježbanja.

/whfoods.com

Pro?itajte i.....

Written on 01/01/2013, 15:08 by admin
anel-cemo-priznao-da-je-ubio-policajca-muhidina-pivodicaZa ubistvo sarajevskog policajca Muhidina Pivodi?a, ?ije beživotno tijelo je prona?eno u ponedjeljak rano ujutro u naselju Reljevo u Sarajevu, osumnji?en je 23-godišnji ?. A. nastanjen na podru?ju Ilid...
Written on 15/01/2016, 21:06 by emir
povratak-ede-maajke-pjesma-o-predrasudama-prema-ljudima-sa-muslimanskim-imenimaDugo ga nije bilo na doma?oj sceni, eli Edo Maajka vrijedno je radio na svojim timom na novim pjesmama. Uskoro bi vani trebao biti i cijeli album, a putem svoje Facebook stranice objavio je i prvu...
Written on 10/02/2013, 14:25 by emir
ostvario-americki-san-pastir-pokrenuo-jogurt-revoluciju-i-postao-milijarder'Pastir' iz isto?ne Turske došao je u Sjedinjene Države, proizveo jogurt i za manje od šest godina postao milijarder! Pri?a je to Hamdija Ulukayja koji je ostvario svoj 'ameri?ki san'.  Ha...
left

Zabava

Linkovi